正しい方法は色々あるんだろうけれども、やりたいことがてがろぐのローカルでの変更（PHP8.1）とfreoのバックアップ用の閲覧（PHP7.4）をどちらもするぐらいなので、これでいいかなと。
たぶんデータベースいじるとかだともうちょっと話が変わってくると思う。
概要
- xamppのPHPが複数バージョン（7.4と8.1）使えるようにしたい
- PHPフォルダ自体を取っ替えてあれこれするのは過去にやったけど面倒だったため、xampp自体を複数いれたい
- htdocsを複製したりなんだりかんだりはしたくない（面倒）
対処
xamppのポータブルバージョンをいれる
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とりあえずこれでPHP7.4もPHP8.1もどっちも問題なく動いた。
てがろぐがサーバーは8.1だがローカルが7.4なの気になってたのでこれで対処完了。